昨日晚餐：「台菜之鮮 vs. 薄酒來之味」家宴。
雙味腐乳拌鮮蝦綠竹筍、破布子燒蒲瓜、塔香味噌蛤仔滷虱目魚、扁魚韭蔥豆腐鍋、蝦米香菇黑豬肉炒米粉。
佐餐酒是法國薄酒來之Louis Jadot,Beaujolais Villages Nouveau Non Filtre 2016，Domaine Chanonard Morgon 1996，Christoph Pacalet Saint Amour 2016，Philippe Pacalet Moulin a Vent 2015 紅酒。
餐後甜點是麻豆正老欉文旦柚＆甘露梨切盤
餐後茶是冷泡宜蘭冬山翠玉紅茶。
→ 好友裕森來家吃飯。為他主辦、11月17日登場的「不平凡的日常 Beaujolais Fest 2017 https://goo.gl/Jo9sq8 」酒展暖身，說好一起挑戰薄酒來配台味家常菜。
的確，近年來頗著迷於薄酒來，家中試了多回，與台菜確實和合 ── 既然如此，當下萌生淘氣之心，決定把規格一次拉高：選出多種過往與紅酒常有衝突的「鮮味食材」，魚、蝦、蛤蜊等海鮮之外，還刻意聚焦於經發酵、醃漬、風乾之各款鮮味元素，相互組合設計出菜單，與薄酒來全面開戰！
驚喜過望是，不愧迷人薄酒來！裕森所選四款酒，竟然全沒被考倒，從腐乳的鹹鮮、破布子的甘鮮、味噌的濃鮮、蝦米香菇的爽鮮，從Nouveau、Morgon 到Saint Amour……除了個性稍強的扁魚，以及格局較偏緊緻的Philippe Pacalet Moulin a Vent 2015 略有顛簸，幾乎道道都能琴瑟和鳴水乳交融。
其中，以破布子燒蒲瓜和塔香味噌蛤仔滷虱目魚最突出；特別後者，原本開煮前裕森還有疑慮，且對這天外飛來組合直呼不解，弄得我只好從日式味噌滷魚、台式醬煮虱目魚到義式狂水煮魚一路細細解釋其中融合脈絡………（笑）
結果大受好評！鮮醇濃烈的襲人海味，與薄酒來、尤其質地清芬雅逸的Domaine Chanonard Morgon 1996，相互撞擊出馥郁奔放的襲人芳香，美味得你一筷我一口瞬間搶光！
是一回對薄酒來、對台菜之餐酒搭，也對料理之風味拿捏、家宴之節奏掌控，又得更多觀照、思考與啟發的宴饗，一夜盡歡。
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